> > > > Национальная кухня

Национальная кухня в Турции

Турецкая кухня по сути своей типично средиземноморская, то есть не сильно отличается от греческой, болгарской, армянской или грузинской. Но все же в ней присутствует более сильный азиатский оттенок. Еда в Турции делится на закуски («мезе»), основное блюдо и всевозможные десерты. С мезе начинают трапезу. Они могут быть как горячими, так и холодными. В состав мезе входят салаты, оливки, маринованные овощи, острый сыр, грибы, анчоусы или сардины. Зимой турки едят суп-чорбу из чечевицы, помидоров или других овощей. Летом больше предпочитают холодную похлебку «джаджик» — окрошку из айрана (рода кисломолочного продукта), огурцов, пряных трав и чеснока. Айран, разведенный минеральной водой — вкусный и утоляющий жажду напиток. Любимое кушанье турок — «борек», маленькие жареные пирожки, начиненные обычно творогом или мягким острым сыром.

В древние времена турки были кочевниками-скотоводами и в их кухне множество блюд из баранины и говядины, а также птицы. Это всевозможные разновидности шашлыков, десятки видов «кебаб» (изделия из рубленого или мелко нарезанного мяса с пряностями) и «кюфте» (изделия из молотого мяса).

Невозможно представить турецкую кухню без «долмы», причем это не только голубцы из виноградных листьев с овощным или мясным фаршем, но и фаршированные помидоры, айва, кабачки, баклажаны. Окружающие Турцию моря изобилуют рыбой и морской живностью, что отразилось и на национальной кухне. Дары морей, как и во всем мире, в Турции несколько дороже блюд из мяса, но следует учесть, что в ресторанах Стамбула в меню указывается не стоимость блюда, а цена за килограмм рыбы. Клиент сам выбирает рыбину и платит в зависимости от ее веса. Обычно в ресторанный счет входит и цена обслуживания. Но если у клиента не осталось чувства обиды на заведение, принято оставить еще 10% на чай. Тем более, что цены в ресторанах невысоки, с трудом можно найти место, где обед обойдется дороже пятидесяти долларов. Обычно за три-пять долларов можно хорошо поесть вдвоем, а то и втроем.

Отзывы:

Отзывов пока нет

Ваш отзыв

Ваше имя:

Комментарий:




Реклама

Error. Page cannot be displayed. Please contact your service provider for more details. (18)